Баранина, вареная на пару

• баранина (филейная часть) - 750г
• мучная паста (сладкая) - 100г
• сахар - 15г
• соевый соус - 100г
• поварское вино - 30 мл
• мелисса - 15г
• анис - 1г
• лук порей - 50г
• имбирь - 10г
• кунжутное масло - 25г
• крахмал (водного раствор 1:1) - 10 мл

Нарезать имбирь и чеснок ломтиками толщиной 1 мм. Лук-порей нарезать клиньями.

Бланшировать баранину и, когда она побелеет, вынуть и уложить ее вместе со сладкой мучной пастой в теплоустойчивую миску. В другой миске смешать соевый соус, вино, сахар, мелиссу и залить этой смесью мясо. Сверху посыпать луком-пореем, имбирем, чесноком и семенами аниса. Поставить в пароварку и варить до готовности (около двух часов). Слить на сковороду жидкость, убрать лук-порей, имбирь, чеснок и семена аниса. Опрокинуть миску на тарелку.

В слитую на сковороду жидкость добавить раствор крахмала и кунжутное масло. Довести до кипения и вылить на мясо.