Курица в соусе из черных бобов

• курица (нарезанное кубиками, белое филе) - 500г
• арахисовое масло - 1 стакан
• шампиньоны (разрезанные пополам) - 10 шт.
• перец сладкий (нарезанный, красный) - 1/2 шт.
• перец сладкий (зеленый, нарезанный) - 1/2 шт.
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 4 шт.
• морковь (тонко нарезанная) - 2 шт.
• черных бобы (промытые сушеные) - 2 ст.л.
• имбирь (очищенный, свежий, натертый) - 1 см
• чеснок (толченый) - 1 зубчик
• рисовое вино или херес (сухой) - 2 ст.л.
• китайский отвар из овощей - 250г
• соевый соус (светлый) - 1 ст.л.
• кукурузная мука (крахмал, разведенный водой) - 2 ст.л.

Нагреть масло в сковороде вок, добавить кубики куриного мяса и жарить во фритюре 2 минуты. Шумовкой вынуть кубики мяса и дать маслу стечь. Слить масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки, добавить грибы и жарить 1 минуту, добавить красный, зеленый перец, зеленый лук, морковь и жарить при помешивании в течение 3 минут.

Потолочь черные бобы с имбирем, чесноком и рисовым вином, положить на сковороду, затем влить овощной отвар и соевый соус. Тушить в течение 2 минут, влить разведенную водой кукурузную муку и довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавить куриное мясо и прогреть на слабом огне.