Трепанги, тушеные с курицей

• трепанги (сушеные) - 25г
• курица - 180г
• лук зеленый - 13г
• крахмал - 10г
• соевый соус - 5г
• свиное сало - 30г
• рисовая водка - 10 мл
• глутамат натрия - 5г

Трепанги и мякоть вареной курицы нарезать крупными ломтиками. Ломтики трепангов и курицы ошпарить кипятком, откинуть и сейчас же положить на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира На эту же сковороду влить заправленный бульон (20 мл), добавить глютамат натрия, довести до кипения, а затем снять пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), растопленное свиное сало и посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2–3 см.