Трепанги, тушеные со свининой

• трепанги (сушеные) - 25г
• свинина - 90г
• чеснок - 13г
• лук зеленый - 13г
• крахмал - 10г
• соевый соус - 5г
• свиное сало - 30г
• рисовая водка - 10 мл
• глутамат натрия - 5г
• яйцо (белок) - 1/4 шт.

Трепанга нарезать ломтиками, ошарить кипятком и откинуть. Чеснок очистить, разделить на дольки и нашинковать (в длину). Зеленый лук очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2 см. Мякоть свинины зачистить от жира, нарезать ломтиками и жарить на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве жира.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить зеленый лук, чеснок и, встряхивая сковороду, слегка обжарить. После этого положить ломтики трепангов и свинины, влить заправленный бульон (20 мл), добавить глютамат натрия и довести до кипения, затем снять пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а также растопленное свиное сало.