Рыба жареная в кисло-сладком соусе

• рыба - 200г
• крахмал - 20г
• яйцо - 1/4 шт.
• свиное сало - 30г
• соевый соус - 5г
• рисовая водка - 10 мл
• лук репчатый - 10г
• лук зеленый - 10г
• имбирь - 10г
• сахар - 20г
• уксуса - 10 мл
• бульон - 20г
• соль

Филе судака нарезать брусочками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть.

Одновременно вскипятить смесь из водки, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), незаправленного бульона, соли, сахара, мелкорубленого имбиря, зеленого и репчатого лука, нарезанного дольками.

Подготовленную смесь вылить на сковороду с жиром и проварить до загустения, непрерывно помешивая. Заложить рыбу и, встряхивая сковороду, перемешать рыбу с соусом, после чего влить растопленное свиное сало.