Мидии с бобами и чили

• мидии (в раковинах) - 1 кг
• растительное масло - 1/2 стакана
• чеснок (толченый) - 4 зубчика
• красный перец (острый, без зерен) - 2 шт.
• сладкий перец (нарезанный, очищенный, зеленый - 1/2 шт.
• лук зеленый (нарезанные) - 3 шт.
• кукурузная мука - 1 ст.л.
• разведенной водой
• рисовое вино или херес (сухой) - 4 ст.л.
• паста из черных бобы - 3 ст.л.
• имбирь (молотый) - 2 ч.л.
• коричневый сахар - 1 ст.л.
• паста (острая) - 2 ч.л.
• устричного соуса - 3 ст.л.
• китайский куриный бульон - 3 стакана

Сложить мидии в большую кастрюлю, добавить 2 стакана воды, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 5 минут, время от времени потряхивая кастрюлю, чтобы мидии открылись. Снять с огня, слить отвар и выбросить мидии, которые не раскрылись.

Нагреть масло в сковороде вок, добавить чеснок, чили, сладкий зеленый перец, зеленый лук и жарить при непрерывном помешивании в течение минуты.

Смешать оставшиеся ингредиенты, добавить их в сковороду и довести до кипения при помешивании. Держать на слабом огне до легкого загустения. Добавить моллюсков и прогреть в течение 5 минут, время от времени встряхивая сковороду.