Креветки в томатном соусе с ростками бамбука

• креветки (консервированные) - 200г
• томат-паста - 25г
• ростки бамбука (сушеные) - 15г
• яйцо (белок) - 1/2 шт.
• крахмал - 10г
• свиное сало - 30г
• соевый соус - 5г
• рисовая водка - 10 мл
• сахар - 10г
• глутамат натрия - 5г

Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), обжарить во фритюре и откинуть. Ростки бамбука нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить томат-пасту и прожарить ее, встряхивая сковороду, а потом налитъ смесь из заправленного рисового бульона (20 мл), рисовой водки, соевого соуса, глютамат натрия, крахмала, разведенного водой, сахара и соли. При неоднократном встряхивании сковороды смесь проварить до загустения, после чего положить ростки бамбука, креветки и, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало.