Креветки кунь-по в панировке

• креветки (очищенные, сырые) - 500г
• вода - 5-6 ст.л.
• кукурузная мука (крахмал) - 4 ст.л.
• арахисовое масло - 2.5 стакана
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 шт.
• имбирь (очищенный, мелко нарубленный, свежий) - 1 см
• рисовое вино или херес (сухой) - 1 ст.л.
• соевый соус (светлый) - 1 ст.л.
• коричневый сахар - 1 ч.л.
• винный уксус - 2 ч.л.
• морская соль и черный перец

Насыпать в миску кукурузную муку, влить воду и приготовить жидкое тесто. Окунуть креветки в смесь, затем вынуть, дать излишкам стечь.

Нагреть масло в сковороде вок до образования дымка, положил, креветки и жарить во фритюре около 3 минут до подрумянивания.

Шумовкой вынуть креветки и дать стечь маслу. Вылить масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки, добавить зеленый лук, имбирь и жарить, непрерывно помешивая, 1 минуту. Засыпать оставшиеся ингредиенты и довести до кипения. Всыпать креветки в соус и нагревать на медленном огне, пока соус не загустеет.