Креветки по-сычуаньски

• креветки (сырые, разделанные) - 500г
• растительное масло - 2 ст.л.
• чеснок (толченый) - 1 зубчик
• чили (мелко нарезанный, маленький, свежий, без семян) - 1 шт.
• соус чили - 1.5 ч.л.
• кукурузная мука (крахмал) - 0.25 ч.л.
• морская соль - 0.25 ч.л.
• коричневый сахар - 0.25 ч.л.
• куриный бульон - 2 ст.л.

Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле, всыпать креветки, прокипятить 1 минуту, затем слить воду. Нагреть масло в сковороде вок, добавить чеснок, чили и жарить при непрерывном помешивании в течение 30 секунд, добавить соус чили и жарить еще в течение 3 минут.

В маленькой миске смешать кукурузную муку, бульон, сахар и соль до получения однородной смеси, затем добавить ее в сковороду, довести до кипения, постоянно помешивая, и держать на слабом огне, пока соус не загустеет. Добавить креветки и прогреть в течение 2 минут.