Китайские пельмени со свининой и капустой

• для теста: мука пшеничная - 70г
• вода - 40 мл
• для фарша: свинина - 120г
• соевая паста - 10г
• капуста - 40г
• лук зеленый - 10г
• соевый соус - 30г
• кунжутное масло - 5г
• имбирь - 10г
• свиное сало - 10г
• соль

В просеянную муку влить холодную воду, замесить довольно крутое тесто и оставить его на 20–30 минут. Затем скатать тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1–2 см и нарезать небольшими кусочками (по 10 г). Каждый кусочек раскатать в виде круглой лепешки, положить на нее фарш, края прижать. Готовые пельмени уложить в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранить в холодном месте.

Приготовить фарш: мякоть свинины пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, смешать с соевым соусом, кунжутным маслом, соевой пастой, свежей мелко нарубленной капустой, измельченным имбирем, зеленым луком и солью. Пельмени отварить в воде. Отдельно подать соевый соус, уксус, горчицу и дольки неочищенного чеснока.