Клецки тушеные с начинкой (Юи пао)

• для теста: мука - 1.5 стакана
• дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
• вода - 1/2 стакана
• для начинки: мясо (рубленое) - 250г
• коньяк - 1/2 ст.л.
• суповая зелень - 1 ст.л.
• сахарный песок - 1/3 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• имбирь (тертый) - 1/2 ч.л.
• кукурузный крахмал - 1/2 ч.л.

Замесить тесто и хорошо раскатать его. Прикрыть влажной салфеткой, положить небольшую тарелку сверху и поставить тесто на 2 часа подходить при комнатной температуре.

Затем еще раз вымесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см, разрезать на куски длиной 4 см и каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см. На каждый кружок положить начинку и сформовать клецки. В скороварку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку и на ней разложить клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть крышкой и тушить на пару в течение 20 минут. Из данного количества продуктов должно получиться 15 клецок. Рассчитано на 2–3 порции.