Жареная лапша со свининой, грибами и соленым огурцом (Юдзу хао мин)

• лапша - 200г
• свинина (постная) - 125г
• маисовый крахмал (в 1 ч ложке воды, разведенный) - 1 ч.л.
• растительное масло - 6-8 ст.л.
• грибы (вареные, мелко нарезанные) - 1/2 стакана
• шпинат (листиков) - 15 шт.
• соленый огурец - 1 шт.
• для соуса: суповая зелень - 1 ст.л.
• десертное вино - 3 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - на кончике ножа

Лапшу варить в течение 5 минут (она не должна развариться), откинуть на сито и облить теплой водой. Мясо нарезать узкими полосками. Развести крахмал и добавить в него прочие компоненты соуса.

Половину данного количества масла разогреть в сковороде (оно начнет выделять аромат). Хорошо обсушенную лапшу выложить в большую миску и разрыхлить, затем вылить на нее масло. Переложить лапшу в сковороду и поставить на 3 минуты запекать, время от времени встряхивать. Затем снять с огня. Оставшуюся часть масла также разогреть, добавить в него мясо, грибы, шпинат и нарезанный тонкими ломтиками огурец. Быстро зажарить, часто помешивая, добавить соус. Тушить до тех пор, пока мясо не изменит цвет, выложить на лапшу и подать вместе с овощами. Рассчитано на 2 порции.