Кисло-сладкий тофу

• тофу - 400г
• яичные белки - 2 шт.
• лук зеленый (мелко нарезанные) - 2 шт.
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• морская соль
• белый перец (молотый)
• коричневый сахар - 1/2 ч.л.
• чилима (нарубленный, консервированный) - 250г
• черных грибы (сушеные, вымоченные) - 4 шт.
• моркови (мелко нарубленная) - 1 ч.л.
• кукурузная мука (крахмал) - 130г
• кукурузная мука (для посыпки) - 2 ст.л.
• арахисовое масло - 2.5 стакана
• для соуса: томатная паста - 1 ст.л.
• рисовый уксус - 2 ст.л.
• апельсиновый сок (свежий) - 2 ст.л.
• соевый соус (светлый) - 2 ч.л.
• коричневый сахар - 5 ч.л.

Перемешать в миксере тофу, 1 яичный белок, зеленый лук, кунжутное масло, соль, перец и сахар. Добавить чилим, грибы, морковь, оставшийся белок и кукурузную муку (крахмал). Все хорошо перемешать.

Переложить на смазанный круглый противень диаметром 15 см, разровнять верх. Поместить противень в пароварку, закрыть крышку, поставить на кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 10 минут до затвердения. Снять с огня и охладить.

Разрезать на кусочки и слегка обвалять в кукурузной муке.

Нагреть масло в сковороде вок, положить кусочки тофу и жарить в течение 5 минут до золотистого цвета. Обсушить на специальной абсорбирующей кухонной бумаге, положить на нагретую тарелку и держать в тепле.

Вылить масло из сковороды, оставив 1 ст. ложку. Влить ингредиенты для соуса и довести до кипения. Полить соусом кубики тофу и посыпать их зеленым луком.