Жареные овощи с грибами по-китайски

• растительное масло - 3 ст.л.
• имбирь (нарезанный, очищенный, свежий) - 1 см
• чеснок (мелко нарезанные) - 2 зубчика
• бобовые ростки - 130г
• орехи гингко или миндаль (нарезанные, очищенные) - 12 шт.
• брокколи - 130г
• морковь (нарезанная) - 60г
• ростки бамбука (нарезанные, консервированные) - 100г
• грибы китайские (консервированные) - 12 шт.
• шампиньоны - 12 шт.
• зимние черные грибы (сушеные, вымоченные в воде) - 10 шт.
• жареные шарики из клейковины - 12 шт.
• рисовое вино или херес (сухой) - 2 ч.л.
• коричневый сахар - 1 ч.л.
• соевый соус (светлый) - 1 ч.л.
• китайский отвар из овощей - 1/2 стакана
• кунжутное масло - 1 ч.л. для соуса: крахмал - 1 ч.л.
• вода - 1 ч.л.
• соевый соус (темный) - 1/2 ч.л.

Нагреть 1 ст. ложку растительного масла в сковороде вок, положить имбирь и чеснок, жаритъ в течение 2 минут, затем добавить ростки бобов и жарить еще 1 минуту. Вынуть и сохранять теплыми.

Налить оставшееся растительное масло, вновь нагреть, затем добавить орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука, грибы и жарить в течение 2 минут. Добавить шарики из клейковины, жарить в течение 1 минуты, затем добавить остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла.

Убавить огонь и подержать на медленном огне 5 минут.

Чтобы приготовить соус, смешать все ингредиенты, прокипятить и довести до загустения, постоянно помешивая. Подавать, сбрызнув кунжутным маслом.