Северный китайский соус цзянсу

• вода (кипяченая) - 2.5 л
• соевый соус - 500г
• поварское вино - 350 мл
• соль - 50г
• сахар - 500г
• лук порей - 125г
• имбирь - 60г
• анис (семена) - 35г
• хунгу (квашеный бурый рис) - 100г

Пряности поместить в мешочек из марли, плотно завязать и положить в кастрюлю. Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь, семена аниса и влить соевый соус и вино. Залить все это кипятком и варить на очень слабом огне. Когда появится пряный аромат и вода окрасится в равномерный темно-коричневый цвет, приправа готова.

Затем необходимо снять накипь, процедить и охладить соус Он должен храниться в холоде. И еще: чем дольше хранится этот соус, тем изысканней становится его аромат.