Конвертики из вафельных коржей с рыбной начинкой

• вафли (квадратные листики) - 45 шт.
• рыбное филе - 550г
• лук репчатый (в фарш) - 100г
• лук репчатый (для жарки) - 150г
• морковь - 200г
• соль - 1 ст.л.
• перец черный - 1/2 ч.л.
• мука пшеничная - 1 стакана
• вода минеральная (газированная) - 1.5 стакана
• масло растительное - 1 стакана
• майонез постный - 2 ст.л.
• приправа для рыба - 1 ч.л.

Приготовить начинку. Для этого в сковороде разогреть 4 ст.л. растительного масла и пассеровать на нем мелко порезанный лук. Добавить к луку тертую морковь и быстро обжарить.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить 150г мелко нарезанного лука и овощную поджарку. Перемешивать, прибавляя 2 ст.л. майонеза, соль, перец, приправу для рыбы.

Разложить на рабочей поверхности вафельные коржи (3 ряда по 5 штук). Равномерно распределить по ним рыбный фарш – на 1 корж уходит примерно 1 ст.л. фарша. Накрыть каждый вафельный корж другим коржом и снова распределить фарш. Снова прикрыть начинку вафельными коржами.

Приготовить кляр: смешать 1 стакан муки, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, влить минеральную воду и хорошо перемешать.

Обмакнуть в кляр рыбные конвертики и обжарить в масле. Подавать горячими с овощным салатом.