Польский суп крупеник с перловкой

• говядина - 1/2 кг
• говяжьи кости - 1/2 кг
• овощи (морковь, петрушка, лук-порей, сельдерей и репчатый лук)
• картофель
• грибы
• перловая крупа - 150г
• сливочное масло
• соль

Сварить бульон. Для этого говядину и изрубленные на маленькие куски мясные кости залить 2 л воды и варить на медленном огне, не давая бульону закипать. Через час добавить очищенные морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей и репчатый лук и грибы.

Когда мясо будет готово, процедить бульон. Мясо нарезать кубиками, овощи и грибы - соломкой.

Отлить из кастрюли 1/2 л готового и подсоленного бульона и сварить в нем перловую крупу.

В готовую перловую кашу добавить сливочное масло и быстро растереть кашу деревянной ложкой. Соединить с остальным бульоном и, добавив нарезанные кубиками 3 картофелины, снова поставить кастрюлю на огонь. Картофель варить около 20 минут.

После этого в крупеник добавить нарезанное мясо, грибы и овощи, суп посолить по вкусу и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.