Бисквитный рулет из цельнозерновой муки с хурмой

• хурма - 280г (2 небольших)
• лимонный сок - 10 мл
• мед - 35г
• яйцо (крупное) - 2 шт.
• коричневый сахар - 25г
• пшеничная мука (цельнозерновая) - 38г

Для приготовления начинки спелую хурму очистить от кожицы, крупно порезать и пюрировать в блендере. Добавить сок лимона, мёд и ещё раз взбить.

Замесить тесто для бисквита. Для этого желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

Отдельно взбить белки до стойких пиков. В желтково-сахарную смесь просеять пшеничную цельнозерновую муку и размешать.

Аккуратно вымешивая тесто, ввести взбитые белки. Переложить получившееся воздушное тесто в небольшую смазанную маслом прямоугольную форму для пирога, разровнять и запекать в прогретой до 185С духовке на 7 минут.

Ещё тёплый бисквит щедро смазать начинкой из хурмы и осторожно свернуть в рулет. Оставить бисквит на 30 минут, чтобы тесто пропиталось фруктовым пюре, затем присыпать рулет сахарной пудрой и подать к столу.