Картофельный рулет с рыбой и томатным соусом

• томатный соус - 300 мл
• оливки - 50г
• соль - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• белое сухое вино - 2 ст.л.
• рыба белая (филе) - 500г
• молоко - 270 мл
• сливочное масло - 50г
• картофель - 1.2 кг

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять в пюре. Смешать с растопленным сливочным маслом. Когда масло полностью впитается, медленно влить горячее молоко, все время помешивая картофельное пюре. Посолить по вкусу и отставить в сторону.

Для приготовления рыбной начинки филе рыбы залить холодной водой, так чтобы закрыть ее, добавьте вино, лук, лавровый лист и щепотку соли. Довести до кипения, снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Вареную рыбу переложить на тарелку, снять кожу и раскрошить филе вилкой. Добавить 3 ст.л. томатного соуса и приправить мускатным орехом.

Выложить картофельное пюре на влажное полотенце, распределить в пласт толщиной около 1.5 см. на картофельный слой уложить рыбную начинку в линию посередине и с помощью полотенца скрутить в рулет. Аккуратно перенести картофельный рулет на противень и запекать в прогретой до 180С духовке до образования золотистой корочки.

Готовый картофельный рулет с рыбной начинкой перенести на блюдо и подавать горячим с оливками и томатным соусом.