Картофельный рулет с рыбой

• картофель - 6 шт.
• рыбы (филе) - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• мука - 5-6 ст.л.
• петрушка (зелень рубленая) - 1 ст.л.
• соль
• перец (молотый) - по вкусу
• растительное масло

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять в пюре. Добавить муку и замесить эластичное тесто. Картофельное тесто раскатать в прямоугольный пласт.

Рыбное филе нарезать кубиками, обжарить на сковороде в масле вместе с очищенным измельченным луком и натертой на терке морковью. Получившуюся рыбную начинку остудить и смешать с рубленой зеленью петрушки.

Выложить рыбную начинку на картофельное тесто, равномерно распределив по поверхности пласта, свернуть в рулет и обжарить на сковороде в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки.

Переложить картофельный рулет с рыбной начинкой на противень и довести до готовности в разогретой до 180С духовке.