Картофельный рулет с мясом и жареными лисичками

• картофель - 800г
• мясо (свинина, курица, говядина) - 400г
• лисички - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• растительное масло (для жарки)

Мясо (мякоть свинины, говядины или филе курицы) прокрутить через мясорубку и обжарить на сковородке с растительным маслом с добавлением рубленого лука до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Фольгу смазать растительным маслом, распределить на ней тонким слоем картофельное пюре, а на картофельное пюре разложить обжаренный мясной фарш.

Лисички обжарить с мелко рубленым луком и сметаной до полной готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Свернуть картофель с начинкой в рулет, обернуть в фольгу и запекать в прогретой до 200С духовке на 40 минут.

Готовый рулет переложить на блюдо, снять фольгу, дать немного остыть и нарезать на порции. Разложить по тарелкам и посыпать обжаренными лисичками.