Постный картофельный рулет с грибами и овощами в духовке

• картофельное пюре (готовое) - 700г
• крахмал - 95г
• грибы (свежие) - 300г
• масло растительное - 55 мл
• лук репчатый - 260г
• морковь - 260г
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• петрушка и укроп (зелень, свежая) - по вкусу
• соль (крупная) - по вкусу

Картофельное пюре смешать с крахмалом, после чего выложить в виде прямоугольника толщиной около 2 на смазанный растительным маслом лист бумаги для выпечки. Поставить противень с картофельным пластом в прогретую до 220С духовку на 10-15 минут.

За это время приготовить начинку для картофельного рулета. Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке и пассеровать их вместе на растительном масле. Добавить мелко нашинкованные грибы и готовить, пока не выпарится вся жидкость из сковороды.

Распределить начинку из грибов и овощей по картофельному пласту, посыпать свежей зеленью и аккуратно свернуть рулетом, помогая себе бумагой.

Смазать поверхность рулета из картофельного пюре с грибами растительным маслом и поставить в духовку еще примерно на 15 минут.

Готовый картофельный рулет перенести на блюдо, дать остыть и тёплым порезать на порционные кусочки.