Постный картофельный рулет с грибной начинкой

• картофель - 700г
• мука или крахмал - 3 ст.л.
• репчатый лук - 1 шт.
• грибы - 300г
• томат - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• зелень - 1 пучок
• растительное масло (для жарки)
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Перед тем, как сделать картофельный рулет, приготовить начинку. Для этого сначала надо пассеровать мелко нарезанный перец и лук, а после добавить нарезанные кубиками томаты и грибы. Приправить по вкусу и готовить, помешивая, пока выпарится жидкость.

На бумагу выпечки, смазанную растительным маслом, выложить заранее отваренный и пюрированный с мукой картофель и выпекать на противне 10 минут при 180С. Благодаря этому картофельный рулет без яиц и сливок не развалится.

На запеченную картофельную основу распределить ровным слоем зажарку из овощей и посыпать измельченной зелени. Свернуть картофельный рулет, вернуть его на 10 минут в прогретую до 180С духовку.