Копченая индейка пряная

• индейка - 1 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• кориандр - 2г
• кардамон - 2г
• гвоздика - 2г
• имбирь - 1г
• мускатный орех (толченый) - 2г
• чеснок - 5г
• репчатый лук - 10г
• соль - 200г
• перец красный (молотый) - 5г

Подготовленную тушку индейки разрезать на 2 половинки.

Из соли, специй, измельченного лаврового листа, мелко нарезанных лука и чеснока, предварительно очищенных и вымытых, приготовить смесь. Натереть ею половинки тушки, оставить при нормальной температуре на 4-5 часа, затем убрать на холод на 3 дня. После подсушить в продуваемом месте в течение 1-2 дней.

Коптить холодным способом 2-3 недели.