Десертный салат из вяленой клюквы с сыром, хурмой, фундуком и маковой заправкой

• моцарелла - 200г
• хурма (королек) - 2 шт.
• клюква или вишня (вяленая) - 75г
• фундук - 75г
• салатная смесь (корн и руккола) - 200г
• бекон или сливочное масло - 35г
• сок 1/2 лимон или уксус
• паприка (молотая, сладкая, копченая)
• винный уксус (красный) - 1 ст.л.
• для заправки: мак - 1.5 ст.л.
• апельсиновый сок - 100 мл
• мед - 1 ч.л.
• оливковое масло - 25 мл
• соль, черный перец (свежемолотый)

Вяленую клюкву или вишню залить лимонным соком, затянуть миску пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту. Затем оставить при комнатной температуре мариноваться на 12 часов.

Орехи залить холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, удалить кожицу и расколоть на половинки.

Бекон нарезать небольшими кусочками, в сотейнике вытопить жир, удалить шумовкой шкварки, добавить в сотейник орехи и обжаривать, часто помешивая, около 10 минут. Обжаренные орехи переложить на бумажные полотенца, посолить и посыпать паприкой.

Для салатной заправки в небольшом ковшике уварить наполовину апельсиновый сок с медом и уксусом.

Залить кипятком мак и оставить на 5 минут. Откинуть на сито, переложить в ступку, приправить солью и растолочь. Добавить к салатной заправке вместе с оливковым маслом и соком от ягод по вкусу. Посолить и поперчить.

У хурмы вырезать плодоножку, порезать на ломтики.

Моцареллу порезать на средние кусочки.

Салатные листья сбрызнуть заправкой, уложить на порционные тарелки горкой. По краям разложить ломтики хурмы и моцареллу, на них - вяленые ягоды и полить маковой заправкой. Готовый салат украсить орехами.