Смаженина из соленой сельди со свининой под сметанным соусом

• сельдь (филе, соленая) - 2 куска
• свинина (мякоть) - 500г
• хлеб (белый) - 2 ломтика
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 1/2 ст.л.
• растительное масло
• перец и соль - по вкусу
• для сметанного соуса: сметана - 1/2 стакана
• мука - 1 ст.л.
• мясной бульон или овощной отвар - 1 стакан
• сливочное масло - 11/2 ст.л.
• соль - по вкусу

Мясо куском обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки, сделайте надрезы и уложите в них фарш. Подготовленное мясо положите в сотейник, смазанный растительным маслом, и доведите в духовке до готовности, периодически вливая бульон или воду. Незадолго до готовности залейте мясо сметанным соусом.

Для фарша филе сельди вымочите, измельчите и смешайте с замоченным белым хлебом, взбитым яйцом, сливочным маслом, перцем и солью. Полученную массу тщательно вымесите.

Для сметанного соуса муку слегка обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и поварите на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки положите в соус соль, оставшееся сливочное масло и тщательно перемешайте.