Вареная в чае сельдь с луком

• сельдь (свежая) - 1 кг
• лук репчатый - 400г
• черный чай - 2 пакетика
• вода (для заварки чая) - 1.5 стакана
• лавровый лист - 4 шт.
• растительное масло - 1/2 стакана
• черный и душистый перец (горошек) - 10 шт.
• соль - 1.5 ч.л.

Сельдь выпотрошите, срежьте плавники, головы и помойте. Нарежьте кусочками около 5 см длиной и посолите. Лук нарежьте полукольцами. Заварите крепкий чай, он придаст рыбе твердость и цвет.

В кастрюлю с толстым дном уложите слоями, чередуя, лук и сельдь, пересыпая перцем. Верхним слоем уложите лук, полейте все растительным маслом и влейте крепкий настой чая.

Поварите все 2 часа 30 минут. Сначала содержимое кастрюли доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. В готовом блюде воды почти не остается. Подавайте с картофельным пюре. Можно также подавать как самостоятельное холодное блюдо или в составе салатов и бутербродов.