Тушеная сельдь с луком и сметаной

• сельдь (соленая) - 1 кг
• лук - 300г
• сметана - 300-400г
• сливочное масло - 200г
• мука
• перец и соль - по вкусу

Сельдь вымойте, выпотрошите, удалите голову, хвост, хребет и крупные кости (если сельдь очень соленая, вымочите ее в молоке или в воде). Затем разрежьте на крупные куски, обваляйте в муке и обжарьте на слабом огне.

Отдельно обжарьте лук, добавьте к сельди, положите сметану и потушите под крышкой 15 минут. Подавайте с вареным картофелем.