Тушеная в сметане сельдь с морковью и луком

• сельдь (свежая) - 1 кг
• лук - 300г
• сметана - 200-300г
• сливочное масло - 200г
• молоко
• панировочные сухари
• морковь, петрушка (зелень)
• перец и соль - по вкусу

Сельдь вымойте, выпотрошите, срежьте голову и хвост, удалите хребет и крупные кости. Подготовленную сельдь вымочите в молоке до получения малосольной. Форму обильно смажьте маслом, уложите нарезанный колечками лук, ломтики моркови и измельченную петрушку.

Поверх разложите кусочки селедочного филе, панированного в сухарях. Залейте все сметаной, добавьте перец и потушите около 40 минут на слабом огне под крышкой. Подавайте с вареным картофелем, картофельным пюре или рассыпчатым рисом.