Жареная сельдь под луковым соусом

• сельдь (свежие тушки) - 8 шт.
• яйцо - 2 шт.
• панировочные сухари - 4 ст.л.
• мука - 4 ст.л.
• сахар и соль - по вкусу
• сливочное масло
• для лукового соуса: лук репчатый - 3 шт.
• мука - 2 ст.л.
• молоко - по вкусу
• сливочное масло - 2 ст.л.

Рыбу разделайте на филе и нарежьте порционными кусками. Обваляйте их в муке, обмакните во взбитых яйцах и обваляйте в панировочных сухарях. Затем обжарьте в небольшом количестве масла в сотейнике. Подавайте с луковым соусом и вареным картофелем.

Для лукового соуса в кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте, помешивая, муку и немного молока. У вас должна получиться однородная смесь. Прогрейте ее, помешивая, до загустения. Затем положите измельченный лук и доведите до кипения, приправив солью и сахаром.