Жареная сельдь с укропом, горчицей и лимонным соком

• сельдь (свежая) - 4 шт.
• горчица - 6 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• укроп (измельченная, зелень) - 4 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• перец и соль - по вкусу

Смешайте укроп, горчицу и лимонный сок в маленькой миске. Сельдь выпотрошите и сделайте ножом 3 надреза с каждой стороны тушки сельди, разрезая только кожу. Смажьте половиной полученной горчичной смеси наружные стороны каждой тушки, частично помещая ее в сделанные углубления.

Подготовленные тушки смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла и обжарьте в течение 5-6 минут. Затем переверните рыбу, смажьте оставшейся смесью из горчицы и укропа, полейте оставшимся растопленным маслом и обжарьте еще 5-6 минут. Подавайте, посыпав сельдь небольшим количеством соли и перца.