Жареные селедочные фрикадельки с сырной начинкой

• сельдь (филе, соленая) - 350г
• твердый сыр (тертый) - 80-100г
• яйцо - 1 шт.
• панировочные сухари - 4 ст.л.
• мука
• растительное масло
• перец - по вкусу

Сельдь нарежьте небольшими кусочками и измельчите с помощью процессора или мясорубки. В массу добавьте 3 ст. ложки сухарей, перец и все перемешайте. Если сельдь очень соленая, предварительно вымочите ее в молоке. Сыр натрите на средней терке.

Из полученного фарша сделайте лепешки, в центр каждой положите сыр и придайте форму шарика. Яйцо взбейте до получения пены.

Шарики обваляйте в муке, затем в яйце и в оставшихся панировочных сухарях. Подготовленные шарики обжарьте в масле до золотистого цвета.