Холодный свекольный суп с запеченной сельдью

• сельдь (свежая) - 3 шт.
• свекла (нарезанная соломкой, вареная) - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• сметана - 1 стакан
• вода - 1.5 л
• лавровый лист
• перец и соль - по вкусу

Сельдь выпотрошите, заверните в бумагу для выпечки и запеките на горячих углях или в духовке на решетке. Готовую сельдь освободите от костей и нарежьте кусочками.

В остуженную кипяченую воду положите свеклу, кусочки сельди, нарезанный кружками лук, поперчите, добавьте лавровый лист и нагрейте. Подавайте с вареным картофелем, заправив сметаной.