Борщ с квашеной капустой и соленой сельдью

• сельдь (филе, соленая) - 400г
• свекла - 1 кг
• картофель - 400г
• капуста квашеная - 300г
• горошек зеленый (замороженный) - 300г
• морковь - 2 шт.
• перец сладкий - 2 шт.
• баклажан - 1 шт.
• огурец соленый - 100г
• куриный бульон - 4 л
• сахар - 1 ст.л.
• лук зеленый - 30г
• укроп (зелень) - 30г
• растительное масло - 100 мл
• перец и соль - по вкусу

Свеклу, картофель, морковь нарежьте средними кубиками и обжарьте до мягкости на растительном масле. Затем добавьте квашеную капусту, нарезанный кубиками сладкий перец и баклажан. Всыпьте сахар и потушите все еще 5-7 минут.

В большой кастрюле нагрейте бульон, положите тушеные овощи и поварите 10 минут. Спустя это время добавьте зеленый горошек, нарезанный мелкими кубиками соленый огурец, посолите, поперчите и доведите до готовности.

Подавайте, заправив борщ рубленым укропом и зеленым луком, положив в каждую тарелку по нескольку ломтиков сельди. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В качестве заправки используйте также смесь из сметаны, зеленого лука и ароматного подсолнечного масла.