Салат из капусты с овощами на зиму

• капуста - 1.5 кг
• перец (сладкий) - 1/2 кг
• морковь - 1/2 кг
• репчатый лук - 1/2 кг
• петрушка (зелень) - 50г
• сельдерей - 50г
• петрушка (корень) - 50г
• для заливки: соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• столовый уксус (6 %) - 2 ст.л.
• черный перец - 2 шт.
• душистый перец - 2 шт.

Пол-литровые стеклянные банки стерилизуют. На дно наливают 2 ст. л. ложки прокаленного растительного масла. Затем слоями плотно выкладывают нарезанные овощи, добавляют 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. 6 %-го столового уксуса и по 2 зерна черного и душистого перца.

Банки накрывают крышками, дают постоять 1 ч, после чего 1 ч стерилизуют. При этом нужно не допустить потери масла, несколько раз прижимая ложкой содержимое банки, чтобы выпустить воздух. После стерилизации банки закатывают, переворачивают вверх дном, остужают и убирают на хранение в прохладное место.