Маринованная капуста с изюмом и яблоками

• капуста - 1 кочан
• соль
• яблоко - 2 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• морковь - 3-4 шт.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• изюм - 100г
• д ля заливки: вода - 500 мл
• сахар - 1 ст.
• соль - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.
• яблочный уксус - 250 мл.

Капусту нашинковать и перетереть с 1 ст. л. соли. Натереть на крупной терке 2 яблока, 2 луковицы, 3-4 морковки, 4-5 зубков чеснока (через чесночницу), 100 г изюма (промыть и ошпарить). Перемешать хорошо и приготовить заливку.

Приготовить заливку: в 0,5 л воды добавить 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. растительного масла и довести до кипения. Сняв с огня, влить 0,5 ст. 6 %-го яблочного уксуса. Когда жидкость остынет, залить ею капусту и через 5-6 ч квашеная капуста с яблоками и изюмом готова.

Также такую капусту можно разложить по банкам, простерилизовать 5 - 10 мин и закатать крышками.