Острая салатная капуста

• капуста - 3 кг
• морковь - 1 кг
• перец сладкий болгарский - 1/2 кг
• растительное масло - 400г
• уксус - 3-4 стакан
• сахар - 1/2 стакан
• соль - 1 ст.л.

Капусту нарезать крупными кусками, морковь - кружочками, лук - кольцами, сладкий перец - соломкой.

Овощи перемешать, выложить в неокисляющуюся посуду. Масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить овощи, кипятить 10 мин. По желанию добавить красный острый перец. Охладить и разложить по банкам.