Консервированная краснокочанная (белокочанная) капуста

• капуста - 1 шт.
• свекла - 2 ст.л.
• чеснок - 5-6 зубчиков
• сахар - 2-3 ч.л.
• лимонная кислота - 1/2 ч.л.
• черный перец (горошек) - 5 шт.
• гвоздика - 1 шт.

Капусту нашинковать, пробланшировать в подсоленном или слегка подкисленном уксусом кипятке 2-3 мин.

Вареную свеклу натереть на крупной терке или очень тонко нашинковать. Зубки чеснока очистить. Выложить капусту, добавить все остальные ингредиенты и залить горячим отваром, в котором бланшировалась капуста, добавив 1 ст. л. соли на 1 л заливки.

Банки накрыть крышками и стерилизовать 15 мин с момента закипания жидкости в кастрюле. Вынуть банки, следить, чтобы не открылись крышки, и быстро их закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.