Маринованная капуста, фаршированная овощами и фруктами

• капуста
• яблоко
• морковь
• груша
• слива
• петрушка (корень)
• для маринада: вода - 1 л
• соль - 50г
• свекольный сок (или свекольный квас) - 1 ст.л.

Кочаны капусты разрезать на 4 части, обдать крутым кипятком и дать остыть. Затем в промежутки между листьями капусты вложить кусочки яблок и моркови, коренья петрушки, сливы и груши.

Нафаршированные кочаны уложить в подходящего размера посуду и залить маринадом: на 1 л воды - 50 г соли, 1 ст. л. свекольного сока или кваса.

Закрыть посуду тканью, положить небольшой гнет, оставить в комнате на 5-7 дней, а затем перенеси в прохладное место.