Острая маринованная капуста с орехами

• капуста (нашинкованная) - 1 кг
• лук - 200г
• грецкие орехи (толченые) - 100г
• соль - 30г
• уксус (6 %) - 2 ст.л.
• чеснок
• перец (красный, молотый) - по вкусу

Капусту бланшируем в течение 1-2 мин и сразу промываем холодной водой. Лук нарезаем, соединяем с капустой и остальными ингредиентами. Перекладываем в таз и доводим до кипения, после чего сразу раскладываем по банкам и закатываем. Если капуста даст мало сока, можно добавить немного кипяченой воды.

Капусту с орехами можно использовать как салат, закуску и как гарнир.