Закуска из селедочного паштета с рисовыми оладьями

• сельдь (соленая) - 1 шт.
• дикий рис - 150г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• салат (для украшения) - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• сливочное масло - 100г
• растительное масло - 2 ст.л.
• красная смородина (ягоды)
• лук репчатый (кольца)
• перец белый и соль - по вкусу

Для паштета сельдь разделайте на филе, нарежьте на кусочки, добавив, если есть, икру. Морковь и лук тоже нарежьте кусочками и вместе с сельдью и сливочным маслом пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Полученный паштет посолите и поперчите.

В кипящую воду всыпьте рис (1 часть риса - на 3 части воды) и поварите 30 минут на слабом огне под крышкой, посолив в конце варки. В остывший рис добавьте яйца, сметану, нарезанную петрушку, соль и перец.

Полученную массу ложкой укладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые оладьи положите на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.

Поверх каждой оладьи положите паштет, разровняйте, накройте листом салата и поверх уложите оладью. Подготовленные изделия украсьте ягодами красной смородины и кольцами лука.