Винегрет с вареной сельдью, квашеной капустой и маринованным луком

• сельдь (свежая) - 150г
• картофель - 150г
• свекла - 100г
• морковь - 100г
• огурец (соленый) - 100г
• капуста (квашеная) - 100г
• сахар - 3 ч.л.
• зелень (веточки любой)
• помидоры, огурец соленый (ломтики)
• растительное масло
• соль - по вкусу
• для маринованного лука: лук - 100г
• растительное масло - 125 мл
• уксус
• тмин, лавровый лист
• перец и соль - по вкусу

Сельдь выпотрошите, промойте и сварите в подсоленной воде до готовности. Остывшую рыбу разделайте на филе и наломайте кусочками.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами, положите в миску и посыпьте солью, перцем и тмином. Добавьте лавровый лист, залейте смесью растительного масла и уксуса и оставьте на 1 час.

Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Морковь нарежьте ломтиками и припустите с небольшим количеством воды и растительного масла.

Свеклу сварите, очистите и нарежьте ломтиками. Соленые огурцы нарежьте ломтиками, квашеную капусту измельчите.

Смешайте все подготовленные продукты, положите маринованный лук, растительное масло, соль и сахар. Добавьте кусочки вареной сельди и осторожно перемешайте. Подавайте, уложив винегрет горкой и украсив ломтиками помидоров, огурцов и веточками зелени.