Салат из соленой селедки с картофелем и яблоками под горчично-сливочным соусом

• сельдь (филе, соленая) - 200г
• картофель (вареный) - 2 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 головка
• яблоко (кисло-сладкое, крупное) - 1 шт.
• яйцо (вкрутую) - 2 шт.
• салат (листья) - 1 пучок
• зелeный лук
• перец и соль - по вкусу
• для горчично-сливочного соуса: сливки (20 %) - 3 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• уксус - 1 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.

Филе сельди нарежьте кусочками среднего размера. Лук нарежьте соломкой, по желанию промыв холодной водой чрезмерно острый лук. Отделите белки от желтков. Белки нарежьте кубиками, желтки отложите.

Яблоко нарежьте кубиками в кожуре. Очищенный картофель тоже нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты.

На порционную тарелку положите листья салата, уложите на них смесь, полейте соусом и посыпьте измельченным зеленым луком.

Для горчично-сливочного соуса к желткам добавьте оливковое масло, горчицу, сахар, уксус, немного соли и перец. Разотрите все до получения однородной массы. Продолжая растирать, влейте сливки и тщательно перемешайте полученный соус.