Салат из сельди с картофелем, маслинами и горчичной заправкой

• сельдь (филе, соленая) - 300г
• картофель (вареный в мундире) - 700-800г
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо (вкрутую) - 3 шт.
• сок - 1 лимон
• горчица - 1 ст.л.
• растительное масло - 75 мл
• маслины
• любая (зелень)
• перец, соль - по вкусу

Филе сельди нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами и разделите их. Вареный в мундире картофель очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Отделите белки от желтков, белки нарежьте маленькими кубиками. Зелень мелко нарубите и добавьте к подготовленным продуктам. Полейте все заправкой и дайте настояться около 15 минут.

Для заправки желтки разотрите с растительным маслом и горчицей. Добавьте соль, перец, лимонный сок и мелко нарезанные маслины. Полученную смесь тщательно перемешайте.