Салат из сельди с жареным салом и луком

• сельдь (соленая) - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• яблоко - 1 шт.
• огурец (соленый или маринованный) - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• овощной бульон - 1/2 стакана
• виноградный или яблочный уксус - 1-2 ст.л.
• сало (с мясной прослойкой) - 3-4 ломтика
• сахар, перец и соль - по вкусу
• для овощного бульона: морковь, сельдерей
• лук, петрушка, укроп
• соль - по вкусу

Если сельдь слишком соленая, предварительно вымочите ее. Сварите овощной бульон, выбрав объем и состав овощей по вкусу. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте ломтиками.

Яблоко очистите от кожуры, сердцевины, вместе с огурцами нарежьте тонкими полосками и добавьте к картофелю. Залейте картофель с яблоками и огурцами горячим овощным бульоном и дайте остыть. Затем бульон слейте.

Сельдь разделайте на филе, нарежьте его тонкими полосками и добавьте к овощам. Уксус размешайте с солью, перцем и сахаром. Полученной заправкой полейте все подготовленные продукты, осторожно перемешайте, накройте крышкой и поместите на 1 час в холодильник.

Сало нарежьте тонкими ломтиками, лук - тонкими кольцами. Растопите сало на сковороде и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Ломтики сала и колечки обжаренного лука уложите поверх салата и полейте все растопленным горячим салом.