Сельдь под клюквенным соусом кусочками и рулетиками по-исландски

• сельдь (филе, соленая) - 4 куска
• клюквенный соус (готовый) - 11/2 ст.л.
• виноградный или винный уксус - 1 стакан
• сахар - 200г
• вода - 1 стакан
• лавровый лист - 1 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• кардамон - по вкусу
• душистый перец (горошек) - 4 шт.
• растительное масло - 1 ч.л.

Замариновать кусочки селедки. Для маринада смешайте в кастрюле воду, винный уксус, сахар и специи. Доведите все до кипения, прокипятите в течение 2 минут и дайте остыть.

Полученным маринадом залейте филе, нарезанное кусочками, и поместите на ночь в холодильник. В этом маринаде сельдь хранится в холодильнике до двух недель.

Для маринованной сельди рулетиками под клюквенным соусом филе положите на пищевую пленку, накройте пленкой и слегка отбейте. Каждый кусок филе равномерно смажьте половиной столовой ложки клюквенного соуса. Сверните рулетиками, скрепите зубочистками и уложите в подходящую для маринования емкость. Подготовленные рулетики залейте остывшим маринадом и поместите на 6-8 часов в холодильник, перевернув филе 1 раз.