Сельдь по-норвежски под яично-луковым соусом с горчицей

• сельдь (соленая) - 400г
• репчатый лук - 100г
• яйцо - 4 шт.
• яйцо (сваренное вкрутую) - 2 шт.
• уксус (3%) - 60 мл
• столовая горчица - 1/2 ст.л.
• сахар - 1/2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль

Сельдь замочите, затем разделайте на филе и нарежьте кубиками.

Лук нарежьте крошкой и слегка обжарьте на масле.

Сырые яйца (4 яйца) взбейте с уксусом, залейте ими обжаренный лук и прогрейте (яйца должны свернуться). Затем приправьте сахаром, горчицей и охладите.

Подготовленные кубики сельди положите в остывший соус. Подавайте, украсив зеленью петрушки и дольками сваренных вкрутую яиц.