Плов из индоутки

• индоутка (филе грудки) - 1 кг
• рис - 1 кг
• морковь - 1 кг
• лук репчатый - 1 кг
• чеснок - 200г
• жир - 200г
• специи для плова (зира, перец, шафран, помидоры, тимьян, кориандр, сушёные, молотые) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу

Грудку индоутки помыть, снять шкурку, порезать небольшими кусочки.

Морковь помыть, почистить и нарезать соломкой: для этого сначала порезать морковь вдоль на тонкие пластины, затем каждую пластину – тонкой соломкой. Лук порезать полукольцами или кольцами толщиной 5 мм.

Приготовить зирвак для плова. Для этого казан разогреть, растопить жир, положить мясо индоутки и обжаривать до образования румяной корочки со всех сторон.

Затем в казан добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Следом положить морковь. Если недостаточно жира и сока из индоутки, можно добавить кипяток. На сильном огне довести до кипения, затем немного убавить огонь и томить около 15 минут, помешивая. Высыпать специи для плова, соль и томить ещё 15 минут.

Рис для плова несколько раз промыть до прозрачной воды. Затем залить холодной водой.

Когда зирвак будет готов, с риса слить воду и переложить в казан. Рис распределить равномерно по зирваку (не перемешивать!). Добавить холодной воды, чтобы жидкость закрывала рис на 1.5 сантиметра. Посолить, закрыть крышкой и томить на слабом огне около 1 часа.

Чеснок очистить и примерно за 10 минут до окончания тушения целиком добавить в казан. Казан с готовым пловом обернуть полотенцем и дать настояться 1 час.

Плов с индоуткой подавать на стол горячим.