Запеканка с баклажанами и куриной печенью

• куриная печень - 400г
• баклажан - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• твёрдый сыр - 200г
• растительное масло - 120г
• мука - 50г
• майонез - 1/2 стакан
• лимон - 1/2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу

Печенку вымыть, очистить от пленок и нарезав небольшими кусками (куриную печенку резать не нужно). Кусочки печени посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить на растительном масле не бльше 30 секунд с каждой стороны.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 5 мм, обжарить на масле до легкой золотистой корочки, переложить на тарелку, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

На дно жаропрочной формы выложить лук нарезанный колечками, сверху - печенку и слой баклажанов. Сверху распределить нарезанный тонкими лепестками чеснок.

В блендере смещать майонез и сыром и залить запеканку. Готовить под крышкой (или под фольгой) около 1 часа в прогретой до 200С духовке.