Простая запеканка из баклажанов с луковым соусом

• баклажан - 1кг
• лук репчатый - 3 шт.
• зелень - 1 пучок
• томатная паста - 2 ст.л.
• перец
• соль

Нарезать баклажаны кружками толщиной около 1 см, запанировать кружочки в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Обжаренные баклажаны выложить в форму.

Мелко нарезанный лук пассеровать на масле, добавить томатную пасту, соль, перец, рубленую зелень и перемешать. Получившимся луковым соусом залить баклажаны и запечь в разогретой до 180С духовке до готовности. На это уйдет около 20 минут.